Na Rynku 20 pachnie naleśnikami. Nowy lokal ma prawie 50 propozycji

Na bytomskim Rynku pojawił się adres, który od razu przyciąga uwagę rozbudowaną kartą i świeżym początkiem. W lokalu przy Rynku 20 ruszyła Naleśnikarnia 2.0, a goście mogą wybierać spośród niemal 50 dań – od wytrawnych kompozycji po słodkie wariacje. Tego dnia nowe miejsce odwiedził także wiceprezydent Michał Bieda. Za tym otwarciem stoi jednak nie tylko smak, lecz także społeczna misja i pomysł na ożywienie kolejnego punktu w śródmieściu.

• Rynek 20 po remoncie i z zupełnie nowym charakterem
• Menu zaczyna się od klasyki, ale nie kończy na niej
• W Bytomiu biznes ma tu także społeczny wymiar

Rynek 20 po remoncie i z zupełnie nowym charakterem

Nowa naleśnikarnia zajęła lokal, w którym wcześniej działała restauracja Myśliwska. Dla wielu bytomian to adres dobrze znany, ale dziś wnętrze wygląda już inaczej niż dawniej. Przed otwarciem potrzebny był generalny remont, a właściciele postawili na surowy, industrialny klimat z wyraźnym akcentem cegły.

To nie był przypadkowy wybór miejsca. Paweł Masłowski, właściciel bytomskiej i tarnogórskiej Naleśnikarni oraz prezes Spółdzielni Socjalnej „Naleśnikarnia 2.0”, podkreślał, że do Bytomia skłoniły ich zarówno rozmowy z gośćmi, jak i zwykła miejska praktyka – skoro ludzie przyjeżdżali po naleśniki do Tarnowskich Gór, to naturalne było szukanie adresu bliżej rynku.

– Bytom już od dawna chodził nam po głowie (…) do otwarcia lokalu zachęcali nas sami Bytomianie

Masłowski przypominał też, że w jego ocenie śródmieście coraz wyraźniej odzyskuje gastronomiczny rytm. Nowe miejsce wpisuje się w ten ruch, dokładnie tam, gdzie ruch pieszy i wieczorne wyjścia mają największe znaczenie.

Menu zaczyna się od klasyki, ale nie kończy na niej

Karta w nowym lokalu nie należy do skromnych. W menu znalazło się blisko 30 naleśników wytrawnych i 17 słodkich wersji, więc oferta obejmuje zarówno prostsze zestawienia, jak i bardziej autorskie połączenia. Są propozycje dla osób szukających czegoś lżejszego, są też bardziej sycące dania, w tym wariant z szarpaną wieprzowiną.

Właściciele zostawili jednak miejsce na własny wybór. Jeśli gotowe pozycje nie trafią w gust gościa, można skomponować naleśnika samodzielnie, dobierając składniki według własnego pomysłu. To rozwiązanie proste, ale ważne – szczególnie w miejscu, które chce przyciągać nie tylko jednorazowym otwarciem, ale też powtarzalnością wizyt.

Poza naleśnikami w menu są również sałatki, amerykańskie pancakes, spaghetti naleśnikowe i zupy. W praktyce oznacza to, że lokal nie zamyka się wyłącznie na jedną kategorię, choć to właśnie naleśniki pozostają jego najmocniejszym znakiem rozpoznawczym.

W Bytomiu biznes ma tu także społeczny wymiar

Za restauracją stoi Spółdzielnia Socjalna „Naleśnikarnia 2.0”, która łączy działalność gastronomiczną z aktywizacją zawodową. To ważna część całej historii, bo w takim modelu lokal nie jest tylko miejscem sprzedaży posiłków, ale też przestrzenią pracy dla osób zagrożonych wykluczeniem.

Paweł Masłowski zwracał uwagę, że spółdzielnia zatrudnia w Bytomiu 15 osób, w tym również osoby z niepełnosprawnościami i długotrwale bezrobotne. Zespół może rosnąć wraz z zainteresowaniem klientów. To podejście dobrze pokazuje, że w gastronomii liczy się nie tylko karta dań, ale też stabilne zaplecze ludzi, którzy ją tworzą każdego dnia.

Spółdzielnia współpracuje przy tym z instytucjami takimi jak urzędy pracy, miejskie ośrodki pomocy rodzinie czy PFRON. Nowy adres na rynku staje się więc nie tylko kolejnym punktem na kulinarnej mapie miasta, ale też miejscem, w którym zwykły posiłek ma drugi, bardziej społeczny wymiar.

Nowa restauracja działa: – od poniedziałku do czwartku w godzinach 12.00–21.00
– od piątku do niedzieli w godzinach 12.00–22.00

na podstawie: Urząd Miejski w Bytomiu.