Szkolenie kulinarne: trzy regiony Włoch w praktyce dla profesjonalistów

Intensywne szkolenie praktyczno-teoretyczne przeznaczone dla kucharzy i osób zawodowo związanych z gastronomią, podczas którego uczestnicy poznają charakterystyczne techniki i smaki trzech włoskich regionów. Zajęcia poprowadzą trzej doświadczeni szefowie kuchni, którzy zaprezentują przygotowanie świeżego makaronu, dań z ryb i owoców morza oraz deserów z użyciem produktów premium. Liczba miejsc jest ograniczona, a program zakłada zarówno część wykładową, jak i praktyczną.

Data i miejsce

Termin: Tuesday, September 23, 2025 at 10:00 AM – 4:00 PM CEST

Miejsce: Siemianowicka 98, 41-902 Bytom, Poland

Cele szkolenia

• Poznanie kulinarnych specjalności trzech włoskich regionów
• Opanowanie technik pracy ze świeżym makaronem, rybami, owocami morza i deserami
• Praca z produktami premium, m.in. lardo di Colonnata i czarną truflą
• Nauka komponowania eleganckich dań restauracyjnych kuchni włoskiej
• Doskonalenie warsztatu w kuchni śródziemnomorskiej

Program (przykładowe dania)

• Cavatelli salsiccia salsa di pomodoro con cipolla caramellata – cavatelli z włoską salsiccią w sosie pomidorowym z karmelizowaną cebulą.
• Coda di rospo con lardo di colonnata e suo fumetto – medaliony z żabnicy owinięte lardo di Colonnata, podawane z sosem fumetto.
• Risotto ai gamberi con burrata e lime – risotto z krewetkami, burratą i limonką.
• Affogato al caffè con zabaione al marsala e tartufo nero – affogato z zabajone na bazie marsali i czarnej trufli.

Prowadzący

• Alan Penone – absolwent Ippsar „Crotto Caurga”, szef kuchni z doświadczeniem w kilku krajach, od lat promuje autentyczną kuchnię włoską.
• Carlo Bognola – specjalista kuchni klasycznej z doświadczeniem z Turynu i Wenecji, związany zawodowo z restauracją w Katowicach.
• Edoardo Mallozzi – kucharz z południa Włoch z ponad 35-letnim doświadczeniem, znany m.in. z wyróżnianego tiramisu.

Dla kogo i warunki uczestnictwa

Szkolenie jest skierowane do profesjonalnych kucharzy oraz osób planujących wprowadzenie autentycznych włoskich dań do menu restauracji. Liczba uczestników ograniczona do maksymalnie 8 osób. W cenie szkolenia uwzględniona jest część teoretyczna (około 1 godziny) oraz część praktyczna (około 5 godzin).

Koszt i zapisy

Cena: 615,00 zł brutto (500,00 zł netto).

Zapisy: zgłoszenia przyjmowane pod adresem e-mail: [email protected]

Miejsce organizacji

Szkolenie odbędzie się w strefie szkoleniowej PHU CLEAN przy adresie Siemianowicka 98 w Bytomiu.